Ich mag es sehr, bei meinen Spaziergängen durch die Landschaft essbare Pflanzen zu sammeln. Messer und ein Stoffbeutel sind immer in meiner Tasche dabei, falls ich am Wegesrand etwas Leckeres entdecke. Holunderblüten kündigen den Sommer an und sind schon von weitem an ihren großen, weißen Dolden zu erkennen.

Wichtig beim Pflücken: Der Standort des Holunders sollte weit von der Straßen entfernt liegt, um reine und unbelastete Blüten zu ernten. Nach dem Sammeln werden die Dolden für ca. 20 Minuten auf ein Tablett ausgebreitet und etwas geschüttelt, damit mögliche Tiere die Gelegenheit bekommen, das Weite zu suchen (das funktioniert wirklich zuverlässig). Die Aromastoffe bleiben am besten erhalten, wenn die Dolden nicht gewaschen werden.

Das Rezept ist unglaublich einfach und aromatisch:

• 6 große Holunderdolden in
• 1 Liter kalten Kirschsaft geben
• 2 Stunden im Kühlschrank abgedeckt stehen lassen
• Mineralwasser nach Belieben hinzugeben 

Natürlich funktioniert das Rezept auch mit anderen milden Fruchtsäften wie Apfel- oder Traubensaft.

 
Sambucus nigra – Schwarzer
Holunder ist eine in Deutschland heimische Pflanze. Blütezeit: Juni

Die Dolden zum Servieren in der Karaffe lassen